Rhabarberkuchen - Rezept

Auf wiederholte Anfrage möchte ich gerne mein Rhabarberkuchen-Rezept weiter geben.

 

Zutaten für den Teig – für ein großes Blech -

         125 g Margarine oder Butter

         140 g Zucker

         450 g Mehl

             1 Ei

             1 Päckchen Backpulver

             1 Priese Salz

                ca. ½ Tasse Milch -etwa 150 ml- 

  Zutaten für den Belag

          ca 1 kg Rhabarber

           Zucker und Zimt zum Bestreuen

Zubereitung: Margarine, Zucker und Ei mit einer Gabel vermengen. Danach das mit     

                     Backpulver und Salz vermischte Mehl etwas untermischen und die Milch

                     dazugeben und alles gut verkneten, –am besten mit den Händen.- bis ein

                     ausrollfähiger Teig entstanden ist. Diesen auf ein eingefettetes und mit    

                     Semmelbrösel bestreutes Blech rollen und den Rhabarber darauf verteilen.

                     Anschließend dünn Zucker über den Rhabarber streuen und wenn gewünscht,

                     kann man noch Zimt und gehackte Mandeln darauf verteilen.  

  

 Tipp: Zum Ausrollen das Nudelholz immer gut einmehlen!

           Den Rhabarber erst schneiden, wenn der Teig auf dem Blech ist, da er sonst Wasser

           zieht.

Backen: Den belegten Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 16o°   20 – 25 Min. – Heißluft -

              backen. Danach herausnehmen und das Baiser darauf verteilen und nochmals

              15 Min. bei 160° backen. 

             

Zutaten für das Baiser

        4 – 5 Eiweiß

        pro Eiweiß  40 g Zucker

        auf ein großes Blech kann man 5 Eiweiß nehmen. Auch die Größe der Eier ist

        entscheidend.

Zubereitung des Baiser: Das Eiweiß ziemlich fest schlagen und dann den Zucker langsam

                                        einrieseln lassen und weiterhin tüchtig schlagen. Dann die Masse

                                        zügig auf dem Belag verteilen und nochmals 15 Min. backen.

 Tipp:
Ich habe gelesen, dass man Sahnesteif dazugeben kann. Für diese Menge würde ich es mit ca 2 Esslöffel versuchen.

Ich wünsche gutes Gelingen und guten Appetit!